Bubur Asyura Johor Resepi Paling Sedap dan Mudah

“Resepi bubur asyura Johor ini adalah versi berempah dan masin, berbeza dengan bubur asyura manis dari Pantai Timur. Ia menggunakan daging cincang, rempah sup, kacang kuda dan santan asli dan sesuai untuk hidangan bulan Muharam dan juga kenduri.”

Apa Itu Bubur Asyura Johor?

Bubur Asyura versi Johor (juga dikenali sebagai bubur lambuk Johor) ialah hidangan istimewa yang dimasak terutamanya sempena bulan Muharam. Ia berbeza daripada bubur Asyura di negeri lain kerana berasaskan bahan masin dan berempah, berbanding versi manis di Pantai Timur. Rasa bubur ini seakan bubur lambuk, dengan tambahan kekacang, daging cincang, dan rempah ratus yang kaya.

Bagaimana cara masak bubur Asyura versi Johor?

Untuk masak bubur Asyura Johor, tumis bahan kisar dan rempah 4 sekawan hingga naik bau. Masukkan perencah rempah, daging, lada, dan sup bunjut. Setelah daging empuk, tambahkan beras dan kacang kuda. Apabila beras mula kembang, masukkan kentang, lobak merah dan santan. Perasakan secukupnya, dan hidang bersama bawang goreng dan daun sup.

Baca lagi : Koleksi Resepi Air Balang Viral Sesuai untuk Berniaga

Bahan-Bahan Bubur Asyura Johor

Berikut senarai bahan utama:

Bahan Kisar :

• 1 labu bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 sudu besar udang kering

Bahan Utama:

• 2 cawan beras
• 2 cawan santan
• 2 cawan atau lebih daging ayam/lembu kisar
• 1 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu kecil atau lebih serbuk lada hitam
• Kacang kuda (direndam semalaman)
• Kentang & lobak merah (dipotong dadu)
• 3 sudu besar rempah soto / briyani / rempah sup + kurma
• 1 paket sup bunjut
• Rempah 4 sekawan
• Air secukupnya
• Garam, gula & serbuk pati ayam (jika suka)
• Daun sup / saderi & bawang goreng (untuk hiasan)

Cara Memasak Bubur Asyura Versi Johor

1. Ikuti langkah demi langkah berikut untuk hasil bubur yang sedap dan berkrim:
2. Tumis rempah 4 sekawan dalam minyak panas hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga garing.
4. Bancuh rempah pilihan dengan ½ cawan air, tuang ke dalam tumisan dan tumis sebati.
5. Masukkan daging cincang, lada hitam & putih, sup bunjut, dan sedikit air. Masak hingga daging separuh empuk.
6. Tambahkan beras dan kacang kuda, air secukupnya, sedikit garam, gula dan perasa pilihan.
7. Kacau sentiasa agar bubur tidak melekat.
8. Setelah beras mula kembang, masukkan kentang dan lobak merah.
9. Apabila segalanya empuk, masukkan santan dan air tambahan jika perlu.
10. Perasakan dengan garam secukup rasa.
11. Angkat dan hiaskan dengan bawang goreng, kacang tanah goreng dan daun sup/saderi.

Nota: Keluarkan rempah 4 sekawan dan sup bunjut sebelum dihidang.

Tips Bubur Asyura Lebih Lazat & Beraroma

•  Gunakan udang kering dalam bahan kisar untuk rasa lebih umami
•  Kacau sentiasa untuk elak bubur berkerak atau hangit
•  Rendam kacang kuda semalaman agar cepat empuk
•  Guna daging kisar segar dan santan asli untuk hasil lebih berlemak
•  Taburan bawang goreng & daun sup beri impak aroma dan tekstur

Soalan Lazim (FAQ)

1. Apa perbezaan bubur Asyura Johor dengan versi Pantai Timur? 👉 Bubur Johor berasaskan masin dan berempah, manakala versi Pantai Timur cenderung manis dan berwarna-warni.
2. Boleh guna ayam sahaja tanpa daging lembu? 👉 Ya, anda boleh guna sama ada ayam, daging, atau campuran kedua-duanya.
3. Bubur ini sesuai untuk hidangan bila? 👉 Sesuai untuk bulan Muharam, berbuka puasa, majlis tahlil, atau sebagai juadah petang.

Bubur Asyura versi Johor bukan sekadar makanan, tetapi simbol perpaduan dan tradisi masyarakat Melayu Johor. Dengan gabungan rempah ratus, kekacang, dan bahan segar, ia menyatukan rasa masakan lama yang diwarisi turun-temurun. Resipi ini dikongsi oleh Azrina Ein, seorang yang berpengalaman dalam masakan tradisional keluarga, dan terbukti menjadi kegemaran ramai setiap kali tibanya bulan Asyura.

Kredit Resepi: Azrina Ein

Koleksi Resepi Air Balang Viral Sesuai untuk Berniaga

Air balang adalah antara pilihan air yang mempunyai peminatnya tersendiri. Ramai pembeli gemar membeli air balang terutamanya apabila berkunjung ke bazaar-bazaar, pasar malam, acara outdoor dan sebagainya. Harganya yang mampu milik serta aneka jenis pilihan menjadikannya kegemaran pembeli tak kira umur.

Bagi yang mahu memulakan bisnes air balang, berikut dikongsikan beberapa resepi air balang viral yang sesuai untuk dijadikan menu jualan anda. 

Jom baca!

Apa Itu Air Balang?

Secara ringkasnya, air balang merujuk kepada minuman sejuk yang dijual dalam balang besar yang biasanya diperbuat daripada plastik atau kaca lutsinar. 

Penjual biasanya akan menjual air balang beraneka jenis untuk menarik perhatian pembeli sekaligus memberi pembeli pilihan yang banyak. Dengan pelbagai warna (rasa) tersedia, ditambah lagi dengan ais batu, ia pasti menggugat sesiapa yang melihatnya di tengah panas terik seperti cuaca di Malaysia.

BACA JUGA: Pulangan bersih untuk jualan air balang Mi mencecah RM60,000 selama lebih 3 minggu dalam bulan puasa lalu

Potensi Keuntungan Jualan Air Balang

Peniaga jual air balang raih RM10,000 sehari! (Sumber: Sinar Harian)

Jika anda sedang mencari idea untuk memulakan perniagaan kecil-kecilan, jualan air balang adalah pilihan yang baik. Berikut adalah beberapa sebab mengapa perniagaan air balang boleh menjana pendapatan yang lumayan:

1. Kos permulaan yang rendah

Anda tidak memerlukan modal yang besar untuk memulakan perniagaan air balang. Dengan hanya beberapa balang besar, ais, dan bahan-bahan untuk membuat minuman, anda sudah boleh mula berniaga.

2. Permintaan yang tinggi

Air balang sentiasa mendapat permintaan, terutamanya ketika cuaca panas atau semasa bulan Ramadan. Orang ramai sering mencari minuman yang menyegarkan untuk melepaskan dahaga mereka. Lokasi jualan juga memainkan peranan penting. 

3. Margin keuntungan yang besar

Kos untuk membuat air balang adalah rendah, tetapi harga jualannya boleh memberikan margin keuntungan yang besar. Contohnya, kos untuk menyediakan satu liter air balang mungkin sekitar RM2, tetapi anda boleh menjualnya pada harga RM5 hingga RM10 bergantung kepada lokasi dan jenis minuman.

Dengan strategi pemasaran yang betul dan pilihan lokasi yang tepat, perniagaan air balang boleh menjadi sumber pendapatan yang berterusan dan menguntungkan.

Resepi Air Balang Viral

Berikut dikongsikan beberapa resepi air balang yang bukan sahaja mudah untuk disediakan, malah telah mendapat sambutan yang hangat di kalangan peniaga dan pelanggan.

NOTA: Kuantiti bahan yang digunakan boleh disesuaikan mengikut nisbah dan citarasa anda sendiri. Resepi-resepi dibawah dapat menghasilkan sekitar 1-3 liter sahaja. 

1. Air Mangga Susu Viral

Resepi ini pernah menjadi fenomena di bazar Ramadan. Air mangga susu bukan sahaja enak tetapi juga sangat menyegarkan. Kombinasi rasa manis dan lemaknya memang padu. 

Bahan-bahan:

• 1 liter jus mangga
• 1 cawan susu pekat manis
• 2 cawan air sejuk
• Mangga segar (dipotong dadu)
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Campurkan jus mangga dengan susu pekat manis.
2. Tambahkan air sejuk dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan potongan mangga segar ke dalam balang.
4. Tambah ais secukup rasa, dan air mangga susu anda sedia untuk dihidangkan!

2. Air Bandung Laici

Gabungan klasik air bandung dengan buah laici menghasilkan minuman yang manis dan menyegarkan, sesuai untuk semua peringkat umur.

Bahan-bahan:

• 1 botol sirap bandung
• 1 tin susu cair
• 1 tin laici (termasuk airnya)
• Air sejuk
• Ais

Cara penyediaan:

1. Campurkan sirap bandung dengan susu cair dalam balang besar.
2. Masukkan buah laici dan air dari tin laici ke dalam balang.
3. Tambah air sejuk mengikut citarasa dan kacau hingga sebati.
4. Tambah ais secukup rasa untuk kesegaran maksimum.

3. Air Mata Kucing Longan

Air mata kucing adalah minuman tradisional yang sentiasa mendapat sambutan, terutamanya ketika cuaca panas.

Bahan-bahan:

• 100g buah mata kucing kering
• 50g gula batu
• 1 liter air
• Beberapa biji buah longan segar
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Rebus buah mata kucing kering dengan gula batu sehingga mendidih dan larut.
2. Biarkan air mata kucing sejuk, kemudian masukkan buah longan segar.
3. Tambahkan ais sebelum dihidangkan.

4. Air Blue Coral Boba

Resepi ini diilhamkan oleh minuman boba yang terkenal, namun dengan sentuhan tempatan dan warna biru yang cerah.

Bahan-bahan:

• 1 sudu besar serbuk Blue Coral
• 1 cawan susu cair
• Gula secukup rasa
• Boba (boleh dibeli siap atau dibuat sendiri)
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Larutkan serbuk Blue Coral dalam air panas.
2. Campurkan dengan susu cair dan gula, kacau hingga sebati.
3. Masukkan boba yang telah dimasak dan tambahkan ais.
4. Hidangkan dalam balang besar dengan penyedut minuman tebal untuk pengalaman boba yang sempurna.

5. Air Coklat

Air coklat memang mempunyai peminatnya tersendiri. Anda tidak boleh skip perisa ini apabila menjual air balang. 

Bahan-bahan:

• 1/2 kg serbuk koko masakan
• 1/2 cawan creamer powder
• 1/2 cawan icing sugar
• 2-3 tin susu pekat
• 1-2 tin susu cair
• Sedikit garam
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Campurkan serbuk koko, creamer powder dan icing sugar menjadi satu campuran kering.
2. Masak semua bahan dalam periuk, sukat mengikut balang yang ada.
3. Laraskan kepekatan mengikut citarasa. 
4. Tambah ais.

Sumber: Adib Afifi

6. Air Soda Lemonade

Gabungan soda berkarbonat dengan rasa masam-manis dari lemon mencipta minuman yang menyegarkan dan sedap diminum pada bila-bila masa. 

Bahan-bahan:

• 5 botol soda (1.5 liter setiap satu)
• 25-30 biji asam masin putih
• 200 gram daun pudina
• 5 biji lemon (potong 12 bahagian)
• 5 biji limau sungkis (potong kecil)
• 1 tin laici
• 1/2 kg gula
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Masukkan semua bahan ke dalam balang besar.
2. Tuang soda dan gula, kacau sehingga larut. 
3. Tambah ais.

7. Teh Ais Cincau

Kombinasi teh yang wangi dan berkrim bersama cincau yang kenyal memberikan minuman ini tekstur yang unik dan rasanya yang sangat sedap.  

Bahan-bahan:

• Teh serbuk
• Susu full cream (ikut sukatan)
• Gula (ikut sukatan)
• Susu pekat manis
• susu cair
• Buah pelaga/kayu manis/cengkih (pilihan)
• Cincau
• Ais 

Cara penyediaan:

1. Sediakan teh: Rendam uncang teh dalam air panas selama 10-15 minit sehingga pekat. Semakin lama anda rendam, semakin kuat rasa teh yang dihasilkan.
2. Campurkan susu: Setelah teh siap, keluarkan uncang teh dan campurkan susu pekat manis serta susu cair. Kacau hingga sebati. Anda boleh menyesuaikan tahap kemanisan mengikut citarasa anda dengan menambah atau mengurangkan susu pekat.
3. Masukkan cincau: Potong cincau menjadi dadu kecil dan masukkan ke dalam balang besar atau jug yang sudah diisi dengan teh susu tadi.
4. Tambahkan ais: Masukkan ais secukupnya untuk menyejukkan minuman. Lebih banyak ais, lebih sejuk dan menyegarkan rasa teh ais cincau.

8. Air Katira

Air Katira dikenali sebagai minuman yang bukan sahaja menyegarkan, tetapi juga berkhasiat. Minuman ini kaya dengan bahan-bahan seperti buah kurma, biji selasih, dan susu, yang menjadikannya pilihan yang sangat digemari untuk berbuka puasa. 

Bahan-bahan:

• 1 liter air
• 2 sudu besar biji selasih (direndam sehingga kembang)
• 2 sudu besar getah anggur katira (direndam sehingga kembang)
• 10 biji kurma (dihiris halus)
• 1 cawan susu cair
• 1/2 cawan susu pekat manis (boleh ditambah atau dikurangkan mengikut citarasa)
• 1 sudu besar kembang semangkuk (direndam sehingga kembang)
• Ais secukupnya
• Sirap ros atau air mawar (pilihan)

Cara penyediaan:

1. Rendam bahan-bahan utama: Sebelum memulakan, pastikan getah katira, biji selasih, dan kembang semangkuk direndam dalam air sehingga kembang. Ini akan mengambil masa beberapa jam, jadi lebih baik dilakukan awal.
2. Campurkan susu: Dalam balang besar, campurkan susu cair dan susu pekat manis. Kacau sehingga sebati. Anda boleh menyesuaikan tahap kemanisan mengikut citarasa dengan menambah atau mengurangkan susu pekat manis.
3. Tambah bahan-bahan yang direndam: Setelah semua bahan yang direndam kembang, masukkan biji selasih, getah katira, dan kembang semangkuk ke dalam campuran susu.
4. Masukkan kurma: Tambahkan hirisan kurma ke dalam campuran untuk menambah rasa manis semula jadi serta tekstur yang menarik.
5. Tambah ais: Akhir sekali, masukkan ais secukupnya untuk memastikan minuman ini kekal sejuk dan menyegarkan.
6. Pilihan tambahan: Jika anda mahu, tambahkan sedikit sirap ros atau air mawar untuk memberikan aroma dan rasa unik pada Air Katira anda.

9. Air Jagung Aiskrim Vanilla

Gabungan rasa jagung manis yang klasik dengan ais krim vanilla memberikan minuman ini rasa yang kaya, berlemak, dan sedap. 

Bahan-bahan:

• 1 tin jagung manis (jagung dalam krim)
• 1 liter air sejuk
• 1 cawan susu cair
• 1/2 cawan susu pekat manis (boleh ditambah atau dikurangkan mengikut citarasa)
• 1 sudu besar gula (pilihan, jika suka lebih manis)
• Ais secukupnya
• 2-3 senduk ais krim vanilla
• Potongan jagung segar (pilihan, untuk hiasan dan tekstur)

Cara penyediaan:

1. Campurkan semua bahan dalam balang berkapasiti besar.
2. Kacau hingga sebati dan tambahkan ais.

10. Air Coconut Shake

Minuman ini menggabungkan kesegaran air kelapa dengan kelazatan ais krim vanilla, mencipta minuman yang bukan sahaja menyegarkan tetapi juga kaya dengan rasa yang berkrim. 

Bahan-bahan:

• Air kelapa muda
• Ais krim vanilla
• Isi buah kelapa
• Ais
• Air gula
• Susu cair atau susu segar
• Topping: Ais krim vanilla, hirisan kelapa muda, atau krim putar (pilihan)

Cara penyediaan:

1. Blend semua bahan hingga sebati.
2. Hidangkan dalam balang dengan ais.

11. Air Bandung Soda

Air Bandung Soda adalah versi moden dan menyegarkan daripada minuman klasik Air Bandung, yang terkenal dengan gabungan susu dan sirap ros. Penambahan soda dalam minuman ini memberikan sentuhan berkarbonat yang menjadikannya lebih ringan dan segar. 

Bahan-bahan:

• Sirap bandung (sukatan mengikut citarasa)
• 2 tin susu pekat
• 1 tin susu cair
• 1 botol air soda
• Ais krim vanilla (pilihan untuk topping)
• Ais

Cara penyediaan:

1. Campurkan sirap bandung, susu pekat, dan susu cair dalam balang.
2. Tambah air soda dan ais sebelum dihidangkan.

Sumber: Noraswani Mahidah

12. Air Susu Kurma Badam

Air susu kurma badam bukan sahaja sedap, malah kaya dengan nutrisi yang sesuai untuk diminum ketika berbuka puasa.

Bahan-bahan:

• 10 biji kurma (direndam dan dikisar halus)
• 1 liter susu segar
• 1/2 cawan badam (dicincang halus)
• Madu secukup rasa
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Kisar kurma yang telah direndam bersama susu segar sehingga halus dan sebati.
2. Campurkan madu secukup rasa untuk menambah kemanisan semulajadi.
3. Masukkan badam cincang untuk tekstur rangup dalam setiap tegukan.
4. Tambahkan ais sebelum dihidangkan.

13. Air Cincau Latte

Kombinasi cincau dengan kopi latte memberikan rasa yang unik dan menjadikan minuman ini lebih moden.

Bahan-bahan:

• 1 liter kopi latte (boleh disediakan atau dibeli sedia ada)
• 200g cincau (dipotong dadu)
• 1/2 cawan susu cair
• Gula secukup rasa
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Sediakan kopi latte dan campurkan dengan susu cair untuk memberikan rasa yang lebih lemak.
2. Masukkan cincau yang dipotong dadu ke dalam balang besar.
3. Tambah gula jika diperlukan, bergantung kepada tahap kemanisan yang anda inginkan.
4. Tambahkan ais secukup rasa dan kacau rata sebelum dihidangkan.

14. Air Melon Float

Air melon float ialah gabungan minuman yang menarik dan menyegarkan, dengan ais krim vanila terapung di atas jus melon yang sejuk. Minuman ini sesuai untuk mereka yang gemarkan minuman yang manis dan sedikit krim.

Bahan-bahan:

• 1 liter jus melon
• 2 cawan soda lemon
• 3 sudu besar sirap melon
• Ais krim vanila (secukupnya)
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Campurkan jus melon dan sirap melon dalam balang besar.
2. Tambahkan soda lemon dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan ais secukupnya untuk menyejukkan minuman.
4. Akhir sekali, letakkan sesenduk ais krim vanila di atas setiap hidangan.

15. Air Asam Boi Roselle

Gabungan unik asam boi dan bunga roselle memberikan rasa masam-manis yang menyegarkan. Air balang ini sangat sesuai dihidangkan pada waktu cuaca panas kerana rasa asam boi dan roselle yang menyejukkan tekak.

Bahan-bahan:

• 1 liter air roselle (dimasak dari bunga roselle kering)
• 5 biji asam boi putih
• 1 cawan sirap roselle
• Hirisan limau nipis
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Rebus bunga roselle kering untuk mendapatkan airnya.
2. Campurkan air roselle dengan sirap roselle dalam balang besar.
3. Masukkan asam boi dan hirisan limau nipis untuk memberikan rasa masam yang menyegarkan.
4. Tambahkan ais secukupnya sebelum dihidangkan.

12. Air Sirap Laici Selasih

Air sirap laici dengan tambahan biji selasih memberikan tekstur dan rasa yang menarik. Gabungan ini mencipta minuman yang manis dan sesuai untuk melepaskan dahaga di hari yang panas.

Bahan-bahan:

• 1 botol sirap ros
• 1 tin laici (termasuk airnya)
• 1 sudu besar biji selasih (direndam sehingga kembang)
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Campurkan sirap ros dengan air laici dalam balang besar.
2. Masukkan biji selasih yang telah kembang.
3. Tambahkan buah laici dan ais secukupnya sebelum dihidangkan.

13. Air Tebu Lemon Mint

Air tebu sering menjadi kegemaran ramai, tetapi menambah lemon dan daun pudina menjadikannya lebih menyegarkan dan menarik. Gabungan rasa manis semula jadi air tebu dengan kesegaran lemon dan pudina pasti memikat selera.

Bahan-bahan:

• 1 liter air tebu segar
• Jus daripada 2 biji lemon
• Beberapa helai daun pudina segar
• Hirisan lemon (untuk hiasan)
• Ais secukupnya

Cara penyediaan:

1. Campurkan air tebu dengan jus lemon dalam balang besar.
2. Masukkan daun pudina yang telah sedikit dilenyek untuk melepaskan aromanya.
3. Tambahkan hirisan lemon untuk hiasan dan ais secukupnya sebelum dihidangkan.

14. Air Lychee Mojito Tanpa Alkohol

Mengadaptasi konsep mojito, minuman ini menggunakan laici sebagai bahan utama untuk mencipta rasa yang menyegarkan, tanpa alkohol. Kombinasi laici, pudina, dan soda memberikan rasa yang ringan dan menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 200 mlir kelapa
• 100 ml jus lychee (boleh guna jus lychee dalam tin)
• 1-2 sudu besar gula (atau madu, mengikut cita rasa)
• 10-12 daun pudina segar
• 1 biji limau nipis, dihiris
• Ais ketulan
• Air soda (untuk tambahan, jika suka)
• Hiasan: hirisan limau nipis dan daun pudina

Cara Penyediaan:

1. Campurkan Bahan: Dalam gelas besar, masukkan daun pudina dan gula. Gunakan penghancur (muddler) untuk menghancurkan daun pudina bersama gula agar aroma pudina keluar.
2. Masukkan Jus Lychee dan Air Kelapa: Tambahkan jus lychee dan air kelapa ke dalam gelas. Kacau hingga semua bahan sebati.
3. Tambah Hirisan Limau: Masukkan hirisan limau nipis ke dalam campuran. Kacau lagi untuk memastikan semua perisa bercampur.
4. Sediakan Ais: Tambahkan ais ketulan ke dalam gelas hingga penuh. Jika anda ingin minuman lebih berkarbonat, tambahkan air soda ke atasnya.

BACA JUGA:Cara Sukat Air Untuk Masak Agar-Agar Supaya Hasilnya Menjadi Cantik! 

Penutup

Dengan pelbagai resepi air balang di atas, anda dapat menawarkan pilihan minuman yang bukan sahaja menyegarkan, tetapi juga mempunyai daya tarikan visual yang memikat. 

Kesemua resepi ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati, dan gabungan rasa yang unik pasti akan membuatkan perniagaan air balang anda menjadi viral. 

Selain rasa, pastikan penyampaian dan hiasan minuman juga menarik perhatian, kerana ini adalah faktor penting untuk menarik minat pelanggan dalam era media sosial kini. 

Selamat mencuba!

Sambal Sotong Sedap & Pekat? Sotong Kekal Juicy, Sambal Tak Cair

Sambal sotong memang menjadi hidangan pilihan ramai, terutamanya sebagai lauk tengah hari. Namun, bagi mereka yang baru belajar memasak, sering kali sotong yang dimasak menjadi kecut dan sambal pula berair. Masalah bau hanyir juga kadangkala mengganggu selera. Untuk memastikan sotong kekal lembut dan sambal tidak berair, terdapat beberapa teknik yang boleh diikuti.

Berikut adalah panduan lengkap memasak sambal sotong yang pekat, sedap, dan bebas bau hanyir. Tips ini dikongsi oleh Ayue Jalal dan Aimi Marina Saadan, dua individu yang berpengalaman dalam menyediakan hidangan sambal sotong yang lazat.

BAHAN KISAR

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• Minyak masak untuk menumis
• 2 sudu besar cili boh atau cili kering yang dikisar
• 2 sudu kecil gula
• Air asam jawa
• Kicap manis
• Garam (tak nak pun tak apa)
• 1/2 kg sotong (bersihkan dan potong bulat)

CARA MEMBUAT

• Mulakan dengan mengisar bawang besar dan bawang putih sehingga halus.
•  Panaskan minyak masak di dalam kuali, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar. Teruskan menumis sehingga bahan tersebut betul-betul garing dan berbau wangi.
•  Setelah bahan kisar garing, masukkan cili boh dan gaul hingga sebati. Tambahkan sedikit gula untuk keseimbangan rasa.
•  Masukkan air asam jawa untuk memberikan rasa masam yang seimbang kepada sambal.
• Tambahkan kicap manis untuk menambah kedalaman rasa pada sambal. Sekiranya perlu, tambah sedikit garam, namun ini adalah pilihan.
• Akhir sekali, masukkan sotong ke dalam sambal yang telah dimasak. Pastikan sotong dimasukkan tanpa menambah air supaya sambal tetap pekat dan tidak berair.

Langkah-Langkah Memasak Sambal Sotong yang Sedap

Rebus Sotong Sebentar

Untuk mengelakkan sotong kecut dan berair ketika dimasak, teknik pertama yang boleh dipraktikkan adalah dengan merebus sotong sebentar sebelum dimasukkan ke dalam sambal. Caranya adalah seperti berikut:

• Rebus sedikit air hingga mendidih.
• Masukkan sotong ke dalam air mendidih dan rebus selama satu minit sahaja. Jangan lebih daripada itu untuk memastikan tekstur sotong kekal lembut.
• Toskan sotong sehingga airnya benar-benar kering.

Panaskan Sotong Tanpa Air

Alternatif lain kepada teknik merebus ialah dengan memanaskan sotong dalam kuali tanpa menggunakan air. Teknik ini membantu mengeluarkan air semulajadi dari sotong dan menjadikannya kering tanpa mengganggu kelembutannya. Anda boleh memilih mana-mana teknik ini bergantung kepada kesesuaian dan kelapangan masa.

Sumber

Tumis Sambal Hingga Terbit Minyak

Sambal yang pekat dan enak biasanya terhasil apabila sambal ditumis hingga terbit minyak. Untuk menghasilkan sambal yang sedap, pastikan bahan sambal seperti cili kisar, bawang, dan rempah ditumis dengan sempurna. Jangan tergesa-gesa, gunakan api kecil agar sambal masak dengan sekata dan tidak cepat hangus.

Masukkan Gula Merah dan Gula Biasa

Untuk menyedapkan lagi rasa sambal, anda boleh tambahkan gula merah dan gula biasa. Penggunaan gula ini akan memberikan rasa manis yang seimbang dengan kepedasan sambal. Sebagai tambahan, penggunaan gula merah juga akan memberikan warna yang lebih cantik dan menyerlahkan warna sambal.

Masukkan Sotong Selepas Sambal Terbit Minyak

Selepas sambal mula terbit minyak, barulah sotong yang telah direbus atau dipanaskan tadi dimasukkan ke dalam kuali. Masukkan sotong ketika sambal dalam keadaan pekat dan biarkan sotong bercampur dengan sambal dalam masa 2-3 minit sahaja. Jangan biarkan terlalu lama untuk mengelakkan sotong menjadi liat dan hilang kelembutannya.

Tambahkan Sedikit Air Rebusan Sotong

Jika anda merebus sotong, air rebusan sotong boleh digunakan untuk menambah sedikit rasa manis semulajadi dalam sambal. Hanya tambahkan sedikit sahaja air rebusan ini ke dalam sambal untuk memberikan rasa yang lebih sedap dan kaya.

Rahsia Sambal yang Tidak Hanyir

Sotong yang tidak disediakan dengan betul sering kali menghasilkan bau hanyir. Bagi mengatasi masalah ini, terdapat beberapa tips yang boleh dipraktikkan:

• Pastikan sotong dibersihkan dengan teliti. Buang bahagian dalam sotong dan kulit luar yang berwarna ungu.
• Gunakan sedikit perahan limau nipis atau asam jawa ketika mencuci sotong untuk menghilangkan bau hanyir sebelum sotong dimasak.

Sumber gambar : Ayue Jalal

Teknik yang digunakan untuk sotong ini juga boleh diaplikasikan untuk memasak sambal udang. Udang juga cenderung untuk mengeluarkan air apabila dimasak, jadi teknik rebusan atau memanaskan udang tanpa air terlebih dahulu boleh digunakan untuk menghasilkan sambal udang yang sedap dan pekat.

Dengan mengikuti panduan ini, anda akan dapat menghasilkan sambal sotong yang lebih sedap, pekat, dan tanpa bau hanyir. Teknik merebus atau memanaskan sotong terlebih dahulu terbukti mampu mengekalkan kelembutan sotong dan menjadikan sambal tidak berair. Gunakan api kecil ketika menumis sambal untuk memastikan bahan-bahan dimasak dengan sempurna dan tambahkan gula merah untuk menyempurnakan rasa sambal.

Selamat mencuba resepi sambal sotong ini, dan pastikan hidangan anda enak untuk dinikmati bersama keluarga! Boleh juga cuba teknik ini untuk masak sambal udang. Semoga berjaya dan jangan lupa kongsikan hasil masakan anda!

Sumber:

•  Facebook Ayue Jalal & Aimi Marina Saadan

Boleh Cuba Juga Resepi Ini :

Resepi Kambing Perap Ala Pak Mat Western: Rahsia Kelezatan Masakan Barat dengan Sentuhan Tempatan

Isteri Tokeh tom Yam Melayu Siam Kongsi Rahsia Cara Buat Sambal Belacan Tom Yam Sedap.