Rahsia Memasak Kari Ikan Yang Mempunyai Rasa Luar Biasa

Rahsia Memasak Kari Ikan Yang Mempunyai Rasa Luar Biasa

Dalam setiap hidangan kari ikan yang lezat, terdapat keajaiban dalam perpaduan bahan-bahan yang segar dan rempah-rempah yang kaya. Langkah demi langkah, kami kongsikan rahsia membuat lauk kari ikan yang menggugah selera ini, yang pastinya menjadi kegemaran di meja makan setiap kali dihidangkan.

Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan merah, dibersihkan & dipotong ikut suka
– 1 mangkuk santan cair dari setengah biji buah kelapa
– 1 cawan pati santan dari perahan santan pertama
– 1/2 cawan air asam jawa (secukup rasa masam)
– 1 sudu makan gula
– 1 sudu teh ajinomoto
– Serbuk rempah kari ikan (ikut jenama yang anda suka)
– Serbuk rempah kari daging (ikut jenama yang anda suka)
– 1 cawan air
– 2 sudu makan rempah campuran (biji sawi, halba, jintan)
– Sayur bendi & tomato
– Garam secukup rasa

Bahan yang perlu ditumbuk:
– 5 ulas bawang putih
– 7 biji bawang merah kecil
– 1 inci halia

Cara masak:
1.  Panaskan minyak dan tumis rempah campuran hingga wangi dengan api kecil.
2. Masukkan bahan yang ditumbuk dan tumis hingga naik bau. Tambahkan serbuk rempah kari dan tumis dengan api kecil.
3. Apabila kari sudah berubah warna (jangan sampai hangi) tambahkan air dan tumis hingga rempahnya pecah minyak.
4. Masukkan pati santan, tumis hingga naik minyak. Gunakan api kecil.
5. Masukkan santan cair, air asam jawa, ajinomoto, gula, dan garam. Besarkan api dan biarkan santan mengelegak.
6. Masukkan ikan dan tomato. Masak sebentar, kemudian masukkan bendi.
7. Rasa dan sesuaikan garam. Siap untuk disajikan.

Tip:
– Tumis serbuk rempah kari tanpa air terlebih dahulu untuk wangian dan kegaringan.
– Gabungkan dua jenis serbuk rempah kari ikan & daging untuk rasa yang lebih kaya.

Sumber: Zee Basir